Собирать калину лучше всего после первых заморозков. В южных регионах подходящее время для сбора — начало ноября, в северных — конец октября. Из ягод, прихваченных морозом, уходит специфическая горечь. Калина становится сладкой и благоухающей. Гроздья должны быть красными и без прожилок.
Когда собирать красную калину в 2024 году: благоприятные дни в России
Красная ягода традиционно считается лечебной и полезной с весьма ценными свойствами. Незрелую ее употреблять совершенно невозможно. Да и у созревших плодов присутствует специфический аромат. Собирать красные ягоды можно, когда они становятся как будто прозрачные, заполненные соком.
Цвет зрелых ягод должен быть ярко-красный, без вкраплений и прожилок. Благоприятное время для сбора осенних плодов — солнечные и сухие дни. Но в каждом регионе свой период созревания для кустарника.
Сезон наступает уже в последний месяц лета в южных районах страны. К концу сентября время сбора подходит и для средней полосы, если плоды созрели и налились соком. Многим не нравится горький вкус.
Неприятная горечь уменьшается после первых морозов. Но нужно заметить, что полезные свойства ягод не теряются. Если дождаться первых морозов, то сроки сбора сдвигаются на две недели, а-то и на месяц.
Сроки сбора калины по регионам
Удобно, если деревце растет на самом дачном участке или возле него. Тогда собирать ягоды можно в любое подходящее время. Начинать можно по мере созревания. Это зависит не только от региона, но и от места, где растет кустарник. Обращенная к солнцу сторона созревает раньше на целую неделю.
В Подмосковье
Собирать калину красную в Подмосковье дачники начинают в конце сентября. Но яркий цвет плодов — это не самый верный показатель зрелости. Некоторые садоводы предпочитают подождать, пока не придут первые морозы.
Холод замораживает плоды, и они не мнутся. Это большой плюс, потому что ценный сок не вытекает. Также минусовая температура придает ягодам приятную сладость. Это происходит, потому что разрушается часть гликозидов.
Сами по себе красные ягоды не осыпаются с веток. Кусты так и стоят до самой весны. Поэтому торопиться со сбором плодов не стоит.
В Ленинградской области
Собирать плоды можно в конце лета. Деревца любят влагу, ягоды быстрее созревают. Поэтому сезон сбора полезных плодов в Ленинградской области начинается раньше других регионов.
Но большинство любителей калины в СПб знает, что начинать сбор рекомендуется после заморозков. После холодов из ягод исчезает горечь и уходит яркий аромат, который многим не нравится.
Особенностью сбора плодов является правильный подход. Если хватать ягоды руками, они начнут давиться. Поэтому гроздья лучше всего срезать ножницами или секатором. Деревца могут достигать высоты до трех метров, и тогда сбор с верхних ветвей затрудняется. Но с небольших кустов собирать маленькие веточки легко.
На Урале
Началом сезона сбора на Урале считается конец осени. А уж до морозов это будет или после, каждый решает сам. В любом случае для уборки урожая необходимо выбрать ясный день.
Чтобы собирать калину красную правильно, кисти срезают секатором. Если деревце растет на даче, то не стоит бояться обстригать куст. Для него это полезно — так проводится омоложение.
Срезанные грозди нужно укладывать аккуратно, одним слоем. Если навалить в кучу, будет трудно все разложить. Ветки станут цепляться друг за друга, и половина ягод осыплется.
В Сибири
В Сибири, срок сбора полезных плодов сдвигается к зиме. Нет необходимости ориентироваться на окраску ягод. Но не у всех любителей ягодный кустарник растет на дачах. Поэтому делать запасы приходится в лесу или в лесопарковой полосе.
После первых холодов плод дозреет в любом случае. В замерзшем виде его даже удобнее собирать — ягоды не мнутся. Если осенью собрать не успели, то грозди провисят на ветках до самой весны.
Полезные свойства плодов ценят и птицы. Зимой они любят поедать ягоды. Это выручает в голодный сезон.
В Средней полосе России
Собирать вкусные плоды следует, когда они созреют. В Средней полосе России это период с сентября по октябрь.
Сбор проводят в сухую ясную погоду, кисти при этом следует снимать вместе с плодоножками. Отдельно каждую ягодку не собирают, иначе ее можно повредить. Удобно отрезать с помощью обычных хозяйственных ножниц.
Если потерпеть, дождавшись первых ночных заморозков, ягоды потеряют неприятный вкус. Заготовки будут слаще и ароматнее.
В Поволжье
Сроки сбора ягод зависят от местных климатических условий. В южных регионах костянка созревает раньше. В Поволжье калина красная приобретает характерный для сорта цвет уже в августе. Это не означает, что ее нужно срочно срывать с куста. Прихваченные морозцем ягоды сохранят полезные свойства.
Рекомендуется начинать заготовку лекарственного сырья во второй половине сентября. Продолжается период сбора до первых морозов. Обычно спешат собрать, если боятся, что склюют птицы. Если такого опасения нет, то можно оставить ягоды до холодов — это сделает их более вкусными.
Не станет ягода менее полезной и тогда, когда выпадет снег и установится зимняя погода. Костянка сморщится и начнет сохнуть. Произойдет потеря товарного вида, но не лечебных свойств.
Правила сбора калины и что с ней делать
Неприхотливое деревце растет практически на всей территории России. Это красивый кустарник высотой два-три метра. Кора и цветы растения обладают ценнейшими целебными свойствами. Плоды содержат множество полезных веществ и являются настоящим кладезем витаминов.
Что готовят из ценных ягод: вкуснейшие джемы, варенье, пастилу, морсы и компоты. Свежие целые ягоды протирают с медом и делают желе. Из сушеных заваривают ароматный целебный чай. У любого рецепта из этих ягод свой секрет, чтобы удалить горечь.
Плоды применяются в медицине. Научно доказано влияние ягод на артериальное давление. Из них можно сделать различные морсы, соки и кисели. Красная ягода отлично подходит для приготовления блюд как сырая, так и проваренная.
Из нее получается вкусный мармелад. Опытные хозяйки в процессе приготовления кулинарных изысков добавляют ягоды в качестве необычной начинки или для усиления вкусовых качеств при запекании курицы или мяса.
Правила сбора плодов просты:
- Собираем урожай на веточках или плодоножках. Так ягоды не помнутся и останутся свежими надолго.
- Если нужно насобирать впрок, пользуемся секатором или ножницами. Веточки можно связать в пучки.
- Ветки с кистями переносим в таре в один слой, если еще не связали пучки.
- Перед употреблением ягоды нужно помыть и немного подсушить.
- Чистые плоды можно отрывать от плодоножек и использовать по назначению.
- Если планируется долгое хранение в свежем виде, то срезать нужно только ветки. Удобно подвешивать небольшими букетами, ягодами вниз.
Хранят ветки с плодами в прохладных помещениях без отопления. Это может быть лоджия, подвал или чердак. По мере надобности отрывают необходимое количество ягод. Оставшиеся ветки прекрасно сохранятся в течение зимы.
Совет!
Чтобы сохранить ягоду в замороженном виде, обрывают плодоножки, моют и высушивают. Затем слоями замораживают так, чтобы плоды не слипались. Периодически ягоды нужно перемешивать. После заморозки калину помещают в удобную тару. Плотно закрывают и оставляют в морозильной камере.
Опытные хозяйки сушат собранные плоды при помощи специальных камер или обычных духовок. Как это правильно сделать:
- ягоды с плодоножками выкладывают тонким слоем на противень;
- сушат при температуре 50–60 °C;
- дверцу духового шкафа держат открытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
Ягодки должны сморщиться. Тогда их можно вынуть из духовки и остудить. На хранение разложить по стеклянным банкам. Другой способ сушки: вялить плоды на свежем воздухе, постоянно перемешивая. Это занимает больше времени. Нужно следить, чтобы ягоды никто не стащил.
Перед употреблением важно ознакомиться со свойствами целебного растения. Нужно узнать о возможном вреде, который могут нанести вещества, содержащиеся в ягодах.
